餐飲業廚房功能區劃分：主食庫、副食、干貨庫、腌制、面點、小吃間、涼菜間、蔬菜一次加工間、肉類、水產加工間、垃圾間、切片間、出貨區、烹飪區、蒸煮區、配餐區、銷售、傳菜區、就餐區。

　　1、熱廚房：煤氣灶、電飯煲、湯爐、煲灶、蒸鍋、電磁爐、微波爐、烤箱；

　　2、儲存設備：分為食品儲存部分、平板架、米面箱、行李架等、器物用品儲存部分調味料箱、銷售工作臺、各種底箱、吊柜、方盒、多功能裝飾箱等；

　　3、清洗消毒設備：冷熱水供應系統、排水設備、洗滌盆、洗碗機、高溫消毒柜等，清洗后廚房操作中產生的垃圾處理設備等，食品垃圾粉碎機等設備；

　　4、烹飪設備：主要在烹飪柜臺整理、切割蔬菜、配料、調配工具和器皿

　　5、食品機械：主要是和面機、攪拌機、切片機、打蛋機等；

　　6、制冷設備：冷飲機、制冰機、冷凍庫、冷凍庫、冰箱等；

　　7、運輸設備：電梯、送菜臺、送餐臺等；